探店版“深夜食堂”，我就去吃这一碗狗扽面！- 微合江网

探店版“深夜食堂”，我就去吃这一碗狗扽面！

2018年11月19日 10:40 浏览：949 来源：好店密探

一家小店，

只有一个男人，

只做一碗扽面。

安静、素雅、淡薄，

一种少有的情怀！

一份难得的匠心！

就是这家不起眼的小店，却每天都在上演着，一个男人从清晨5点就开始揉面、醒面到扽面，最后做成一碗治愈系的面条，整个过程要足足5个多小时，才能换来这一碗平凡却不普通的面！

什么是扽面？

他说，“扽”是甘肃老家的方言，小孩儿扯的面，各种不均匀，大人吃一口，就会说，你看你这面扯的跟狗扽的一样。

所以，这碗面的名字就是“狗扽面”！乡音虽土，但是满满的淳朴！

对不起，只卖面

进店，没有别的，只有面！有时候甚至只有一种口味的面条，老板今天做什么那就吃什么吧，没有多余的选择，如此，反而新鲜，独特！

从切片，到一个个扽到锅中，一寸多宽的面条，在老板的手里欢快起舞。

再扽成一段段的投入滚开的大锅中。

两沸即成，洁白如玉的面条就可出锅啦！

滚烫的面条出锅了，“呼呼”地冒着热气！

再从锅里分装到小“盆”中，真的，是盆没错！

配上绿色的黄瓜、肉丁、豆干、胡萝卜、土豆条，撒上鲜红的辣椒，喷香扑鼻！

这一碗面，色泽鲜艳，吃起来口感柔韧、筋道，滋味浓郁，那叫一个“舒坦”！

独特的风格

我不说，你能猜到这是一家面店吗？整个店内的大小物件，全是都是老板亲力亲为！

不大的店，却处处透露出一个人认真做事的心！

店内布满了手工艺品，一家手工面店配上手工艺品，如此协调！

老板说，这些小物件都是从老家带来的，说实话，在大城市，这些却稀罕的很！

酒香不怕巷子深

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